On a tous quelqu'un qui nous fait toujours sa fameuse spécialité... celle qu'on aime pas. Mais qu'on mange quand meme parceque c'est compliqué sinon. Vous l'avez en tête ce plat ?
Le bibimbap, pour celles et ceux qui découvrent ce mot. C'est du coréen : bibim = mélange + bap = du riz. C'est un plat traditionnel, classique des restaurants coréens, généralement simple et peu coûteux. Ce plat complet est servi chaud dans un bol épais qui maintient la chaleur. On y retrouve du riz, des légumes et de la viande. De nombreuses déclinaisons peuvent exister — bibimbap au poisson, à l'œuf, au dubu (nom coréen du tofu).
Aujourd'hui, pour la gamelle de mes deux ventres sur patte, on va faire un bol dans l'esprit bibimbap. Je recommande d'adapter les ingrédients en suivant votre propre routine et bien sûr le poids de votre animal.
Je rappelle que je ne suis pas nutritionniste. Cette recette est pensée comme un plat d'occasion et ne devrait pas remplacer votre routine équilibrée.
Note sauce soja — même en version dessalée, la sauce soja constitue un apport en sel. Une cuillère à café dans une marinade dont on égoutte la viande reste très raisonnable. Si votre chien est sensible au sel ou sous régime particulier, substituez par une cuillère de bouillon maison sans sel.
Ingrédients — pour venus de 8kg
- g boeuf maigre — type rumsteack
- g Coeur de poulet
- piece oeuf entier
- g Carotte entière
- g courgette
- g champignons de Paris
- g riz blanc
- Marinade
- ml Jus de poire — Sans sucre ajouté
- cuill Sauce soja — à café
- cuill sésame torréfié — à café
- cuill gingembre haché — à café
- cuill crevette krill en poudre — à café
- pincée levure naturelle
La marinade
Mélanger le jus de poire avec la sauce soja. Ajouter le gingembre haché, le sésame torréfié, les crevettes krill et une pointe de levure. Tailler le bœuf en lamelles et mettre à mariner 5 heures (idéalement une nuit).
Les légumes
Réaliser une fine julienne de carotte et courgettes à l'aide d'une rape ou au couteau.
Cuire séparémment dans une poêle avec un peu d'huile de sésame. Égoutter.
L'œuf
Séparer le blanc du jaune. Cuire le blanc dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Laisser refroidir et hacher grossièrement. Réserver le jaune pour le dressage.
Le riz
Cuire le riz à l'eau très tendre, voire collant — il sera plus digeste.
Le bœuf
Sortir le bœuf de la marinade et bien égoutter. Tailler les lamelles finement selon la texture souhaitée. Cuire dans une poêle très chaude pour obtenir une légère caramélisation.
Le dressage
Disposer du riz dans le fond d'un bol. Disposer harmonieusement les éléments sur le riz sans les mélanger. Placer un jaune d'œuf cru au centre si vous souhaitez l'utiliser. Servir tiède.
Allez on remballe.
Conservation
L'œuf cru et les aliments en contact ne se conservent pas et doivent être consommés immédiatement.
Sans oeuf cru, ce plat ce conserve 2 jours au réfrigérateur.