Donner des petits bouts de pomme à mes chiens et entendre le crissement du fruit sous la dent, c'est tellement satisfaisant. C'est mon bruit ASMR.
Et puis la tête qu'ils font quand ils croquent...
J'essayerai de poster un short ici ou sur insta qui compile les bruits de pomme.
Vous comptez préparer l'apéro familial du dimanche ou organiser un petit apéritif dinatoire entre amis.
Pas de formalisme d'un repas, chacun grapille ce qu'il veut en sirotant son verre, et avec ce beau temps : terrasse obligatoire!
Mais pour régaler tout le monde, on va aussi faire l'apéro du chien.
Aujourd'hui le chef vous propose un sablé saumon à l'estragon - pomme de terre.
Sans sel, sans gluten et très peu gras, si si même avec du saumon, vous pourrez même en donner plusieurs,
c'est jour de fête avec les copains!
On peut remplacer l'estragon par de l'aneth, qui se marie très bien avec ce poisson.
Pour ma part j'aime bien mettre de l'estragon, ma grand-mère en mettait beaucoup dans sa cuisine,
Il y avait un grand pied d'estragon dans son jardin.
Bon sinon mes deux bêtes à griffes ont adoré cette recette.
Ingrédients — pour biscuits
- g farine de riz
- g saumon — soit un pavé environ
- pièce oeuf entier
- g pomme de terre — pauvre en amidon = amandine, charlotte, ratte..
- cuill estragon ciselé — à soupe
Cuire le saumon suffisamment pour l'émiétter puis hacher fin au couteau.
Sécher le saumon haché à la poêle sur feu vif pendant 5 à 10mn.
Eplucher, tailler la pomme de terre en petits cubes.
Cuire à l'eau puis passer au tamis.
Sécher la purée obtenu à la poêle sur feu vif pendant 5 à 10mn.
La purée peu attacher légerement ou colorer : ce n'est pas un problème.
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, le saumon refroidi et la pomme de terre.
Frotter vigoureusement les élements entre les mains de manière à obtenir une grosse semoule, a ce stade on ne cherche pas encore à former une boule de pâte,
cette opération de "sablage", permet d'avoir une structure finale moins dense, proche d'un sablé.
Ajouter ensuite l'oeuf entier et l'estragon, former rapidement une boule sans pétrir longtemps.
Réserver au frigo pendant une dizaine de minutes.
Etaler la pâte puis détailler des formes à l'emporte pièce.
J'utilise un emporte pièce en forme d'os pour cette recette.
Cuire les biscuits sur une plaque de cuisson munie d'un papier cuisson ou un tapis en silicone.
Four 155° pendant 30mn environ.
Cette recette ne nécessite pas de séchage.
Après cuisson, je lustre les biscuits à l'huile de saumon, à l'aide d'un papier absorbant.
Il ne reste plus qu'a vous souhaiter un bon apéro !
Conservation
Ce biscuit se conserve parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité. En cas de reprise d'humidité, on pourra le faire sécher 10mn dans un four à 100°.